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员工态度,决定你餐厅生死!

发表时间:2019-05-18 14:05

我们每天都在谈门店管理,从产品、价格、活动、服务等角度来挖掘门店业绩增长的方法,但是对于一家门店来说,我觉得最核心的还是客户的体验,而创造体验的最重要因素还是人,也就是员工的态度问题。

       我们都听过一个词叫做“色难”,即使你的各方面做得都很出色了,如果员工给顾客脸色看,顾客也会用脚来投票。

       一个好的门店不管是员工的态度还是员工的行为都应该有最低的行动标准,难就难在在执行的时候打了折扣,让客户感觉不爽,所以说员工的执行力决定了门店的生死。

       那么,作为一家门店来说该如何提高员工的执行力呢?

1.结果指标和过程指标都要抓

   想要提高员工的执行力,就要改变单一的薪酬考核制度,不能只抓结果指标。我们现在大多数门店实行的都是底薪+提成的机制,这个机制最大的弊端就是容易造成店员唯“业绩论”,而不管顾客是否真正满意。

   要想结果做的好,过程必然做得好,这个道理大家都明白,但是单一的结果考核制度很容易造成店员的目光短浅,因此在设定考核机制的时候,结果和过程指标都要抓,比如上菜的速度、服务用语等等指标都可以纳入到考核中来,只有这样才能提高员工对客户的服务水平。

   要想完美地完成一项工作,首先我们得设定目标,教会员工如何去做,要达成什么标准,当员工知道了该做什么,怎么做了以后,还不行,还有一项重要的工作,那就是得有人对他的执行情况进行检查,让他不得不做。

2.将门店监督机制进行到底

       要想完美地完成一项工作,首先我们得设定目标,教会员工如何去做,要达成什么标准,当员工知道了该做什么,怎么做了以后,还不行,还有一项重要的工作,那就是得有人对他的执行情况进行检查,让他不得不做。

   在市场日益激烈的今天,估计不会有哪家门店不对自己的员工进行工作要求上的培训和训练了,但是训练完了以后有没有监督落实是另一件事?

   在设定员工执行力监督机制的时候,既可以由组长进行监督,也可以由店员之间互相监督,当然也可以由顾客来监督,神秘顾客的一项重要任务就是监督员工的执行力

3.反复培训员工的执行力内容

   要想改变一个人,除了思想上对他进行洗脑以外,一定要在行为上多加训练与指导。这就和我们学开车是一样的道理,想要学会开车光学理论没用,必须得反复上车进行练习。

   想要让员工的执行力得到提高,就要对执行力考核的内容进行反复的训练,哪怕是一句迎宾用语,一个微笑甚至是一个眼神都要反复进行练习,我们都知道22天可以让人养成一个习惯,当店员习惯了以后,那么有些规范的行为不用我们考核,他也能做得很好。

   对于一家门店店员来说,行为的训练比思想的改变更加重要,这就要求门店形成固定的培训机制,每天利用早会、晚会的时间对自己的员工进行这方面的训练。

   日积月累,水滴石穿,想要提高员工的执行力,门店的管理者自己得有执行力,将这项工作坚持下去。

4.打造有执行力的团队氛围

   一个团队有没有执行力,除了跟我们的考核机制有关,也跟团队的氛围有直接的关系,一个有执行力的团队氛围,会让员工更加具有凝聚力,人人争先恐后地去实现目标达成。

   打造有执行力的团队氛围,首先要从管理人员做起,管理者要养成承诺的事情及时兑现,不拖沓不懈怠的工作习惯,其次团队要经常组织培训与拓展活动,提高店员的执行力意识,军训就是最好的训练项目之一,因为军人的天职就是执行,让员工重新感受执行的严肃性,最后,要对执行力较高的员工给与表彰,在团队内形成奖优罚劣的机制。

   执行力的提升不是一朝一夕就能够做到的,但是执行力文化一旦形成将深入到员工的骨髓,事半功倍。

   当我们的经销商老板在抱怨市场环境不好,当我们的店员在抱怨店里没人的时候,我们应该反思自己是否把每项工作都做好做到位了,为什么我们的工作经常打折扣?

   要想赢得销售业绩的持续增长,首先应该改变的就是我们拖沓和找借口的习惯,提高员工的执行力是解决这一问题的关键,只有执行力比较强的团队才能攻城夺寨,赢得最后的顺利。


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